自分で干物が作れる！福井の鮮魚を使った塩分控えめ“手作り干物”

お魚好きで、干物も好きという方、
「つくりたての干物」って食べたことはありますか？

干物は保存食のイメージがあるので、作ったばかりの干物を食べる機会はあまりないかもしれません。
実は、とれたての鮮魚で作った干物を、出来立てほやほやで食べてみると…

それはそれは格別な美味しさなんです！

この美味しさを一度味わったら、忘れられなくなると思いますよ～。
鮮魚を手に入れたら、「手作り干物」にチャレンジしてみませんか？

とても手軽にできてしまうので、ぜひ試してみてくださいね。

超簡単！自分で”塩分控えめの手作り干物“が作れる

干物を手作りするなんて、ハードルが高いと感じる方もいるかもしれません。

―職人じゃないとできないでしょ？
―大変じゃないの？

って思われましたか？
でも、意外と簡単なんですよ！

最近では、YouTubeに作り方が投稿されていますし、魚のさばき方から出来上がりまで2分～7分程度で把握できます。

https://youtu.be/KIdlMgWyguY
https://youtu.be/St8iGe34P90
https://youtu.be/HPHWSgf2aLk

より手軽にできるのは、「冷蔵庫で作る一夜干し」です。
キッチンペーパーやフライ用の網などがあれば、特別な準備もいりません。
もちろん本格的な干物を作りたい場合も、ホームセンターなどで干し網を購入するだけ。

干物にすると、焼き魚や煮魚とはまた違った、新鮮で旨味が濃い魚を味わうことができます。

さらに、塩分調整が自分でできるので、塩分制限がある持病をお持ちの方や妊婦さん、小さなお子様まで自分に合った塩分濃度で、とびきりの出来たて干物を食べられるようになります。

干物作りの塩分濃度は？

塩分濃度は、一般的な干物では水に塩10％～13％。
一夜干しでは、少し濃いめの15％くらいで作られていますが、実は、明確な塩分量はありません。
自分の口が「美味しい」と思った塩分濃度で大丈夫です。（海水を目安に作る場合は3.5％くらい）
塩分控えめで、安心して食べられる干物を食べたいという方にも、手作り干物はおすすめです！

ちなみに、越前宝やの塩分濃度は、4％（1リットルの水に対して40g）の割合で製造しています。
浸透力・溶解力に優れたアルカリイオン水と、浸透力が高くミネラル豊富な越前の海水から作った「越前塩」を使用することで、一般的な干物の塩分濃度の半分以下でも、しっかり魚の味を引き立たせることを可能にしました。

あまり知られていないけど、福井県のお魚も美味しいんですよ

ところで、話は変わりますが、福井県に遊びに来られたことはありますか？
福井県の観光名所といえば「恐竜博物館」やサスペンスドラマでお馴染みの、断崖絶壁「東尋坊（とうじんぼう）」が有名です。
もしかしたら、福井県にあるとは知られていなかったりして…（汗）

さらに、食べ物で人気なのは、何と言っても「越前がに」。
ですが、まだあまり知られていない味覚の魅力がもう1つあるんですよ！

福井県は北陸の美味しい魚が豊富

昔から、福井県は「地魚の聖地」と呼ばれるくらい、美味しい地魚が獲れます。
福井県の若狭路では、都や朝廷への献上品を運搬する「鯖街道」がありました。
多くの魚介類を京都へ運び、中でも鯖の運搬量が多かったことからこの名が付きましたが、近年でも地魚が美味しい観光地として、旅行ツアーなどで賑わっています。

福井市で獲れる地魚は、アジを始めとして、マダイ、アカアマダイ、ぶり、ヒラメ、カサゴ、マイカ、アナゴなど、種類豊富です。

そのため、女将の地元、越前最大の漁港「大樟漁港」には釣り人も多く訪れます。

実は、女将もたまに通う釣り場なんです（笑）

https://www.facebook.com/yuki.hohyama/posts/2507037026042580
（※福井県丹生郡越前町大樟（おこのぎ）　越前町役場を過ぎたところにあるトンネル手前を左折）

ここでは、クロダイ・グレ・ヒラマ・マメアジ・アオリイカ・タコなどが釣れますよ！
（釣り好きな方、福井県に遊びに来たらぜひ釣っていってくださいね♪）

また、越前港の漁場「越前沖」は、寒流と暖流がぶつかり、魚の餌となるプランクトンが豊富なことから、サイズの大きな質の良い魚が獲れます。

さらに越前沖は、他の地域にはない“段々畑状”。
カニや魚が生息しやすい形状をしていることから、豊かな漁場なのです。

なぜ福井県は鮮度の高い魚が獲れる？

福井県は、漁場と港が近いことから、とれたての魚を短時間で港に届けられるため鮮度を高く保てます。
この漁場環境が、鮮度の高さの秘密！

さらに、福井市では鮮度を保つために、漁業者自身で以下のような工夫を進めています。

・活〆…血抜きをし、臭みが身に残らないようにする
・神経抜き…死後硬直のタイミングを遅らせ、腐敗への進行をゆるやかにする

このひと手間が、食べたときの味を左右します。

お客様の声から生まれた「自分で作れる塩分控えめ干物」

そんな福井県から、”とれたての鮮魚“をお届けできるセットを作りました。

鮮魚 おまかせ セット 3種以上【冷蔵】
4,860円（税込）送料無料

鮮魚 おまかせ セット 4種以上【冷蔵】
6,480円（税込）送料無料

鮮魚 おまかせ セット 5種以上【冷蔵】
8,640円（税込）送料無料

なぜ、干物屋が鮮魚の販売に至ったかと言いますと、それはお客様の声がきっかけでした。
ある日、お電話でこんなご相談があったのです。

「家族が病気で塩分制限をしているため、塩分を控えた干物はありますか？」

その方は、いつもは干物を水につけて塩分を薄めてから焼いているけど、魚の旨味も抜けてしまうので味は美味しくないということでした。

このお電話から、塩分を気にされている方や妊婦さんなど塩分制限が必要な方にも、美味しく干物を食べていただきたいと思いました。
幸い、越前宝やの目の前は越前漁港。新鮮な魚が常に水揚げされていることもあり、鮮魚販売を始めるきっかけとなったのです。

ご自身で塩分調整をして、安心して美味しい干物を食べていただけたら嬉しく思います。
また、干物作りは簡単なので、お子様と一緒に作っていただいたりして、魚に触れるきっかけにもなれたら幸いです。

どなたにも美味しい干物を食べてもらいたい！

魚は鮮度が一番大切ですが、干物も新鮮な魚で作った“つくりたての干物”が絶品です。
お魚好きの方には、ぜひ一度味わっていただきたいこのお味。
自分好みの塩分調整ができることで、どなたにも美味しく干物を食べていただけます。
ぜひ、あなたも挑戦してみてくださいね。