【2020年10月6日】メギスの下処理【干物職人の魚捌き】
福井中央卸売市場より。
福井県で獲れた旬のお魚
2020年10月6日に仕入れた福井県で獲れた旬のお魚です。
次々にメギスの下処理をしていく干物職人の包丁さばき。
職人の技をご覧ください。
県外産ではありますが、本日はせいこがにを仕入れ、せいこがに丼の販売もしています。
※福井県での越前がに漁の解禁は毎年11/6
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